没有吃过的传统客家菜

汤申路的梅村酒家，是新加坡少数以正宗客家菜肴做号召的小餐馆（说是小餐馆，因为里头只有约10张桌子），开业听说超过10年了。

这几年，偶尔会和同事去吃，不过，都是同事点菜。点的是我们较熟悉的客家酿豆腐、盐鸡、梅菜扣肉和算盘子等。味道是可以的，不过，从来没有让我怀念。最好吃的客家菜，还是婆婆煮的（好怀念婆婆的炸肉和酿豆腐）。

这次，自己点菜，点的是菜单上写的传统客家小菜，但，都是我从来没有吃过的（真的是传统客家菜吗？）－姜葱牛百叶（$10）、客家小炒（$10)。

我最爱的牛百叶，炒姜和葱，应该只是以蚝油调味，类似炒姜葱牛肉或猪肝的做法。薄薄一片片的牛百叶，炒得刚刚好，不会太熟（牛百叶一旦炒得太熟，就会变成口香糖，咬也咬不断）。

客家小炒，就是西芹、青椒、鱿鱼、豆干，拌在一起炒，好家常的菜。好像妈妈随手在冰箱找到什么食材，就下锅去炒出来的样子。



梅村酒家
16,Jalan Leban（off Upper Thomson Rd 7 1/2 m.s.)