在北京吃点新鲜的。。羊蝎子

所谓新鲜，不是说它的肉新不新鲜，而是很多人到北京总是找烤鸭、涮羊肉，这次我们特别来找了最近几年才在北京流行起来的羊蝎子。地点，又是北京美食集中地簋街。选的是在角落的“闻记”。

羊蝎子，其实是羊脊椎骨。店家把卖完羊肉后剔剩下的羊骨，用来炖汤。因为脊椎骨的形状像蝎子，所以被称为“羊蝎子”。
羊蝎子据说是回族的传统美食，因富含钙质，而且易于吸收，常被用作土方医治骨质疏松症。
我们点的这盘是小的（68人民币），里面大概有10根椎骨。听说由于羊椎骨数量有限，有些餐馆会在里头混一些羊排骨，不过，我们这盘应该全是羊椎。
根据商家的资料，这汤是加入当归、红枣等是十多种调料，经泡、挑、烧、煨、焖等十几道工序秘制而成，味道很浓很香。但汤是不喝的，因为很咸，却把椎骨焖得够味。
用手抓着吃，由于火候够，骨头很容易掰开，啃着上面所剩无几的肉，感觉过瘾。据说羊椎骨这上面一点点的肉，是全只羊的精华，口感最鲜美，营养最丰富。
吃羊蝎子的方法是先吃肉后吸髓。我向来不太会欣赏骨头里面的骨髓,但文说那骨髓很嫩，没有很重的腥味，可见这家用的骨相当新鲜。

这天来，只点羊蝎子、一道青菜，配饭吃，没有试其他的。

闻记羊蝎子

地 址：东城区东直门内大街288-5号
电 话：010-56225328，15300127855
交 通：
公交：106、107、113、115、116、117北新桥路口南；
地铁：地铁5号线北新桥站C出口

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