新加坡少数的野味－山瑞

不知道是不是多数人不爱吃或不敢吃山瑞，网上很少相关资料。在新加坡它属于“野味”吧，少数合法在新加坡可以售卖的野味。

因为小时候住在乡下地方，吃野味是平常事，山瑞、松鼠、四脚蛇是小儿科，连蝙蝠、老虎肉都曾经有机会吃过。长大后，倒是除了蛇、山瑞，其他的，即使有机会也不太敢吃了。

在新加坡，有一些地区是山瑞美食的聚集地，包括Geylang和Berseh Food Centre，各少说也是三四家。

这一家位于Berseh Food Centre的，是一位中医师介绍的。以前总认为，山瑞是燥热、有毒的，但，医师说，这山瑞其实平补、滋阴，偶尔吃是很好的。听了真开心，对于爱吃的人，美味的食物，如果兼具丰富营养，不会令人有罪恶感，那真是一大佳音。

非常喜欢这一家的红烧山瑞。很多地方的红烧山瑞，会加入冬菇或其他配料，这里的没有这些，单纯是山瑞的肉和裙边。其他顾客点的，我不清楚，因为每次和中医师去。他是熟客，裙边比肉多。肉焖得够软够入味，裙边够Q够爽口，充满天然的胶原蛋白，滋补养颜，尤其是女性实在适合多吃多吃。

摊主处理得好，山瑞完全没有异味。把汁淋在饭上，香味四溢，就点这一道菜已可吃完一碗饭。如果你没有尝试过

山瑞，或不觉得山瑞好吃，不妨试试这一家，可能你会从此爱上它。据说，山瑞的蛋白质高、脂肪少，减肥中的人多吃也不怕。

山瑞汤，这里的第二选择，没有厚重的药材味，就是一句“清甜”可形容，完全把山瑞的鲜味带出来。

这家摊位其实也有卖其他补汤，如鳄鱼汤、黑鸡汤。不过，至今只试过他们的山瑞。