去北京，吃哪家的烤鸭好？

提起北京, 不能不提北京烤鸭。提起北京烤鸭,少不了老字号全聚德。但是, 这趟来北京, 我们skip 了全聚德(虽然它就在我们酒店对面的王府井), 而去了较远的大董烤鸭，因为发现网上许多人说：“全聚德是吃名气，大董是吃烤鸭”。

一个傍晚，从酒店穿过王府井，走了近半小时，才到大董（金宝汇店）。进到餐馆，没有什么人，但，柜台说，订位已满。如果要吃，必须在一小时内吃完离开。不喜欢这样匆匆忙忙吃东西，于是，决定订位，第二天再来。柜台还特别交代，预约时间只保留半小时，如果超过半小时未到，我们的订位就会被取消（真大牌）。

第二天，我们很准时的，在预定的时间抵达餐馆。没有什么人啊。我心里还在想："又说满座？噱头吧。。。”（但，约7点钟，整间餐馆真的满座了。)

这里的环境很好，我们的位子就在一个水池旁边，水池里有荷花也有鲤鱼。中间有个“亭子”，看到厨师在里面烤鸭。

它的菜单厚到像电话簿，虽然里面很多漂亮的照片，但翻来翻去翻不完，单单是翻就翻到手和眼累了。只点了半只烤鸭、一份豌豆苗、一杯酸梅汤和一罐椰汁（这顿买单下来，RMB251，约S$48.60)

我们的座位就在这水池旁边。

从座位可看到厨师在水池中央的“亭子”烤鸭

厨师在我们面前片鸭。半只鸭（99RMB）

这份烤鸭酱料是要另外付钱的（RMB 8），包括他们家的八样招牌调料：甜面酱、葱段、砂糖、蒜泥、酱菜、泡菜、蜜瓜、和黄瓜。

这就是传统的烤鸭吃法，包簿簿的饼皮。以前喜欢蘸甜酱，现在我个人倒喜欢蘸白砂糖，较有口感。

据说，这种荷叶饼夹烤鸭，是他们家的特色吃法。这饼上桌时，是暖暖脆脆的。服务员为我们包的，里面放黄瓜和蜜瓜，蘸一点甜面酱，不错。

豌豆苗。第一天来到北京，在簋街吃了一盘炒豌豆苗，觉得好好吃。这里的，摆盘是很精美，但入口不是热，而是暖的，没有锅气，菜也不够嫩。好失望啊。

最后送上一碗雪白色的鸭汤。网上很多人赞这汤鲜美，但我们总觉得完全没有肉味，好像加了白色染料的开水。小小一碗，我们两人都没有喝完。

大董烤鸭店的背景（网络抄下来的）
成立于1985年4月28日。总经理董振祥被朋友们昵称为大董，由此得名。京城餐饮界都说大董是个奇才，不仅是因为他的烤鸭店门庭若市，还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位，更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。

大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的“酥不腻”，而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖，用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间，不用咀嚼也能化掉，口感层次丰富，也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些，据说经过测试，脂肪含量比传统烤鸭要低得多。




地址：东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼(近王府饭店) 
它有多家分店。我们去的这家很靠近王府井。

网址：http://www.dadongdadong.com/

Published with Blogger-droid v2.0.8