海鲜餐馆，40年老字号

       陈进利海鲜，新加坡海鲜界的老行尊。据说，它在第二次世界大战后，就开始在大士（Tuas）渔村开设煮炒摊，一直到1966年，转以海鲜为主，成为当时少数的海鲜餐馆。
　　80年代，演占士邦‘007影片’的辛康纳利（Sean　Connery）到Tuas 拍外景，在陈进利海鲜用餐后，对他们的海鲜佳肴赞不绝口，这个招牌也更响亮了。

         不过，到了今天，还有多少人还记得、知道这个老字号？（上网查询，有关这家餐馆的资料寥寥无几，可想而知。）

　　晚餐时间，只有两桌客人。要点菜单上的潮洲冻螃、海参焖鸭，服务生都说没有。。:-(

 潮州虾枣，很传统的做法。没有另外裹粉就炸，材料丰富，招牌菜之一。我们每次会想到来这里，主要原因就是为了这一个传统风味。

 一般苏东仔的做法，是炸得香脆，来这里不妨试试蒸的。苏东仔蒸得恰恰好，鲜嫩。汁用来配饭，可以连吃两大碗。

 马来风光，空心菜很嫩，辣虾米很到味，一扫而空。

螃蟹冬粉，汁太多，味道太咸，失望。。。还好的是，螃蟹大而肉结实，挽回一些分数。



我觉得，这里的菜肴不见得很有特色，味道也不见得特别特出，然而，偶尔还是会来捧场。因为，不知道这些老字号什么时候只能存在历史中。（最近就有一家近70年历史的老饼家快结束营业了。）
虽然说，适者生存，如果老字号没有与时并进，及时改革，努力创新，被时代淘汰是在所难免的。残酷，但这是无法避免的事实。

陈进利海鲜楼
Tan Chin Lee Sea Fresh Restaurant
Address: 71 Pioneer Road, #02-06 Tuas Amenity Centre, Singapore
Tel: +65 6861 5428