云南过桥米线

在10年前去过云南昆明，可是，没有印象当时有吃过云南著名的过桥米线。反而在新加坡，吃过两三次过桥米线，都是在红锅吃。之前去过Bugis底层，最近这次是在Serangoon的Nex。

过桥米线，上桌就是这样一套。有一个大碗，里面有滚烫的汤，另外一碗米线，和12小盘配料。

这是米线

配料一碟碟看来很丰富，但其实份量不多，肉只有两片生鱼、两块炸肉、一小碟炸鱼干、两片午餐肉，菜则有青葱、豆苗、韭菜、榨菜、蘑菇，还有两粒小鹌鹑蛋黄。

按照服务员的建议，依序把肉、菜和米线放进滚汤里面，捞一捞，熟了就可以吃。

我午餐时间去吃，点的是午餐套餐，$7.80++, 一套过桥米线，加一杯饮料（点的是奶茶）和一份小菜（有炸虾、皮蛋或蒜头黄瓜可选，如果不是午餐过后还有约，会点蒜黄瓜。。。），还蛮划算的。

过桥米线有个相当感人的起源故事，据说有个书生常常因为埋头读书，废寝忘食，妻子为他准备的食物都凉了才吃。妻子看了心疼，想出一个办法，把热鸡油倒在汤上，然后把米线和配料放一旁，等书生想吃时，再把米线和配料放进汤里。汤上面那层热油，有保温作用，书生因此随时可以吃到热腾腾的食物。

红锅过桥米线，两家分店。