只是爱吃

昨天（6月27日），12家餐馆大比拼，看谁最能煮出具有新加坡风味的美食。 这场Star Chef Competition厨艺比赛，是由新加坡餐饮业协会(RAS )举行，参赛厨师们需要在3个半小时内完成5道菜肴，包括：前菜(appetizer）、热汤(hot soup)、海鲜(seafood）、主食(main dish)和甜品(dessert）。 为了突出新加坡风味，每一道食物必需采用椰子、辣椒、香料（spieces)或香草(herbs）为原材料。  厨师们在厨房准备食物       面对评审的严格口试。许多厨师对着 炉子信心十足，对着评审显然都紧张过度。。。   不是评审，没有机会品尝参赛佳肴，看看部分作品流口水就好吧。成绩会在7月26日才公布，到时候，得奖的作品会在各自餐馆出售。   鸡饭做成的寿司。        

名厨许树洲(Chief Daniel)开的餐馆 Chef Daniel’s Kitchen，位于靠近Bugis MRT  Iluma7楼的天台，地方宽敞，布置幽雅。 吃过好几次它的午餐套餐，也介绍了不少朋友去。因为它的食物味道很好，价格也很实惠。午餐套餐，包括自制蘑菇汤（附送口感松软的homemade bread ) 主食，有很多选择，当中有不少是Chief Daniel的招牌菜，像日式炸猪排丼、鳗鱼饭；素食类有中式炒菇类配饭、西餐的亚洲羊排等等。 这是我最爱的teriyaki chicken，外皮焦香肉质嫩，调酱的味道香甜而不腻（附酱汁清爽的salad）。  最后，送上一份自制甜品。 猜猜看，多少钱？ . . . . . . 竟然才$10.50（Nett )，没有任何附加费。如果要点咖啡，只需加$2。 如此丰富的西餐套餐，有些咖啡店卖的，可能还不只这个价格。况且，它几乎每一道食物（主食我试过teriyaki chicken ，还有Grill salmon），都很好吃。难怪午餐时间几乎都满座。 也点过它非套餐的食物，例如白胡椒猪蹄(White pepper stewed pork knuckle, $28）和慢炖羊膝(Asian Lamb Shank，$22），水准很高。 菜单： http://www.tornado-ent.com/menu 值得赞赏的是，它的服务很好。朋友爱吃它们的自制面包，有一次，要把剩下的白胡椒猪蹄（分量很大，三个人也吃不完）打包，并要买一份面包回去当晚餐。服务员起初说，面包是不卖的，但，后来，竟然免费送了三个给她。乐得她，直说：“这样的服务态度，该介绍给更多人来捧场。” 地点： Iluma@Bugis ，#07-04/05/06 营业时间：11.30am - 10.30pm 电话：6509 9888

(当天赴约时忘记带手机，大家请从网站漂亮的照片去感受环境和食物的精致吧 http://www.arteastiq.com/  ) 午餐，被约到一家茶廊，觉得有点奇怪，但朋友推荐，这里不只茶好，食物也很不错。 踏进这家位于Orchard Meritus Mandarin Gallery (也就是Mandarin Hotel里面）4楼的Arteastiq，会被它所营造的奢华级悠闲环境和气氛感染。这家走高档路线的茶廊，就是以 “ the art of teasing ”（挑逗的艺术）为号召。 资料说，这家茶廊是在一家欧洲家具店Marxx店里面（其实，我当天没有注意到），它所用的家具是Marxx所展卖的一部分，顾客若喜欢，可以把它们买下。 饮料方面，朋友推荐 Whisky Chocolate（$11)。浓郁的黑巧克力，加上whisky酒香，可以想象有多诱人，如果不是了解自己的酒量，也知道待会需要驾车，我好不容易克制自己，只点了halzenut chocolate（$9)。 朋友说，它的食物味道都不错。从照片看来，食物都是小巧精致的light food，如crab wrap 、含益生菌的印度煎饼等。由于是午餐时间，我们担心这些小食不够饱足，一口气点了6道。 接下来，准备轻松的好好享受这趟奢华贵妇级的茶点，但，事与愿违。。。 饮料先后上桌。。。服务员不小心，杯子从托盘滑倒，巧克力溅倒在朋友的衣服上。她的衣服是蓝白交间的。。。她第一时间去洗手间清理，但，出来时白色部分的污迹仍然明显，这件衣服恐怕得泡汤了。他们的饮料都是摆在一个长形的精美托盘上，盘子显然太长，深度显然也不够，相信这种情况很容易发生。为了美感，而要服务员和顾客冒这种“危险”。。。（摇头） 这里的气氛是高雅悠闲的，但，顾客很难感觉轻松，因为服务员缺乏笑容和效率。我的巧克力，在所有人的饮料上桌后20分钟，还没有来。我趁一位服务员捧食物来时，请她帮我查看，她毫无笑容的回我：“ 正在准备中”。我继续等。。等了20 分钟，朋友们的饮料都喝完了，我的还没有来。我真的渴得不行了，亲自到柜台去问。最后，巧克力在我坐下后近一个小时才上桌。 食物上桌，但，没有提供刀叉。我们告诉服务员，10分钟后，刀叉和小盘子送来了（我们6 个人，只给了4人份的，已通知服务员，但，一直到我们离开，...

最近和川菜特别有缘，上星期吃了川菜，今天朋友约午餐聚会，又是吃川菜。 这家位于Sembawang Road的“川王府”，闻名已久，听说它的火锅不错，一直没有机会去品尝。然而，今天午餐，我们吃的是炒菜，不是火锅。（不过，进到餐馆，刚好有一桌在吃火锅，那麻辣的香，真的诱人。有机会真的要试试。老板娘说，星期一至四，$19.90，星期五至日，$21，价钱还不错，看了菜单，有我最爱的牛百页。。）  干锅，里面有猪肉丝，但最主要的材料是茶树菇。同桌的中医师说，这是营养价值很高的菇菌类。这菇，我觉得喜欢的人会喜欢，不喜欢的人会认为像木材。（我本身蛮喜欢的，至少它相当嫩，曾吃过比木材还“材”的茶树菇，嚼也嚼不断。）。  夫妻肺片（$7），牛肉片加一些牛肚，味道够，但略嫌不够辣。 口水鸡（$8），鸡肉片很嫩，辣味够，只是有同桌让认为太油了些，刀功也需要改进。切得太单薄了，好几次，筷子一夹，肉就散了。 被同桌誉为全新加坡最好吃的辣子鸡($16），鸡丁炸得刚刚好，酥脆而不会太干太硬，加了一些花生和芝麻（这是请客的主人特别交代加进去的，想必原本的没有加这些）。我觉得味道是够，但，再多一些些辣会更好。这种川菜就是要辣到边吃边骂还拼命吃，才过瘾啊。   这是菜单上没有，老板娘特别招待的南瓜粥，粥煮得很绵细，加上南瓜的清甜，吃起来毫无负担。 甜品，南瓜饼，获得一致好评。分量不大，小小一颗，南瓜馅饱满而不甜，外皮ＱＱ的，不会黏牙，重要的是，炸得一点也不油腻。 有的菜，由于看起来太普通，所以没有拍照，吃过后，觉得还不错，值得推荐。例如炒油麦菜（爽口而不苦涩）、土豆丝（马铃薯丝口感清爽，咬下去还有咔嚓咔嚓声音的）、茄子（烧得味道足，又不会像多数中国餐馆那样太油太咸。） 可能是为了迎合本地人口味，这里的食物基本上不太麻太辣，没有出现边吃边喝水的情况。   川王府火锅 地址：369 Sembawang Road #01-03 Sembanwang Cottage 电话：64455867

在新加坡生活超过10年了，已经习惯大多数的狮城食物，始终还是无法接受这里放甜酱的炒果条。因此，在这里很少很少吃炒果条。 当听说Ang Mo Kio 开了一家正宗槟城小食，猜想，他们的炒果条应该是咸的吧？满怀期待去尝试。 炒果条($3.50），果然是咸的（还好，没有为迎合狮城人的口味，而改成甜的）。有虾、腊肠、豆芽、青葱，但为什么没有蚶？炒果条哪里可以没有蚶啊？槟城炒果条是没有蚶的吗？ 吃完过后，因为这是咸的炒果条，感到有满足感，但也同时因为它没有蚶，而感到很不满足。 同事点的卤面，看起来不错。同事说，味道有点不够，不过，加了醋和辣椒，味道就出来了。她也吃完了。 这家店是刚开不久的，生意不错，看来新加坡人也很爱槟城小吃。和同事说，我们下次来试试它的槟城虾面。看报道，老板说，他们是特别到槟城学艺回来的。虾面是正宗槟城口味，除了一般虾和猪肉，还有加猪皮。槟城正宗虾面是一定会加猪皮的吗？印象中，好像不是。。。  正宗槟城美食 地址：Blk 338 Ang Mo Kio Ave 1 （角头美食店） 电话：64587188 营业时间：7：30am-9pm  

吃过有几家酒店的点心，都不错，Fullerton Hotel  的Jade，还是第一次去。 味道比想象的好，而且，造型和手工比许多酒店的更精致。 由于是有人请客，不晓得实际价格多少，从网上看到的资料是 S$28++ per person (for the 11.30am - 1.15pm sitting) or S$33++ (for the 1.45pm - 3.30pm sitting). 这是周末才有的brunch，有超过30种点心，任点任吃。 椒盐豆腐，小小颗的豆腐，炸得外脆内嫩，一点也不油腻。 这是 Deep-fried golden cheese dumpling ，梨子型的外观，很精致，里面有满满的芝士，很香。这是我们唯一点了两次的点心。喜欢浓郁cheese的人，不可以错过。  后面那是锅贴，有长长的翅膀，服务员说，厨师很细心得先蒸熟锅贴，再“补”上酥脆的“翅膀”，果然用心。 前面那颗黑黑的，是服务员推荐的招牌菜－墨鱼饺。外皮是墨鱼汁制成的，黑得有点透亮，里面有清爽的蔬菜。  鲍鱼烧卖，下层是普通的烧卖，上面放了一小块鲍鱼。  今天的例汤－苹果、梨子、南北杏汤。单单听名字，就可想象有多滋补。 　　素菜饺，外皮应该是菠菜汁调制而成的吧。 喜欢这里的点心，分量可以受到控制，我们5个人，可以就点5颗，这样，一人一个刚刚好，不会有多余的，得逼人吃。 我们点了将近20样点心（由于是商业午餐，不好意思一直拍照，只拍了这几道而已）。 除了一些煎炸类的，它的蒸类点心，蔬菜放得很够，而且，味道相当清淡，所以，吃了近20道点心，也不会太撑。 虽说是点心buffet，但选择其实蛮多的，有煎炸类或蒸类点心，还有5种汤、一些主食、甜品。我们最后是以杏仁燕窝为总结呢。 餐馆：玉楼 　　电话：6877-8188 　　地址：浮尔顿酒店（The Fullerton Hotel）

老香港，是熟悉的香港美食品牌。向来是去Katong 的那家老香港茶餐厅，位于Square 2  的这家老香港小鲜，还是第一次去。 老板娘本身是香港人，移民新加坡后，在这里找不到道地香港风味，于是决定自己开餐厅。 Katong的那家茶餐厅初开张时，的确有惊喜，因为很多茶餐厅美食，这里都找到。后期，越来越多港式茶餐厅陆续涌入市场，总觉得Katong的这家，开始失去了吸引力。我已有超过半年没有去了。 如果不是有团购，以$10买了价值$30餐券，可能连试也不会想试Square 2的这家分店。 结果，竟然有惊喜。。  这幅墙挂着一些“粤语残片”老明星的黑白照片，蛮有气氛的。 听说老板娘本身蛮注重养生，所以，除了中国茶、港式奶茶之外，还有不少养生茶供选择。我点的这是养颜玫瑰茶（$3.20），妹妹点的是红糖姜茶（$3.80)，味道都很香淳。 奇怪的是，我的这玫瑰茶是一壶，妹妹的姜茶只是一杯。如果服务员早说明，一壶玫瑰茶其实足够两人份。 咸菜胡椒猪肚汤（$8）。胡椒味够浓够辣、咸菜够咸，整碗汤的味道很足。在冷天喝上一碗，暖了身体也暖了心。 上海小笼包（$3.30），馅料饱满汤汁多，如果不嫌皮厚了些，不错。 鲜竹牛肉球（$3.80)。本地不多地方提供这种港式牛肉球。隐约带的陈皮香，很提味。但，印象中，香港卖的牛肉球是较爽口，有嚼劲的。这个，肉胶太细致，反而失去口感。 地点：Square 2, #02-80

 吃川菜，已经早有心理准备是又麻又辣的。今天点的三道菜，就有两道是属于这一类。在成都吃过正宗川菜后，这两道的麻辣度其实不比上那里的，但，还是麻得不太吃得下。可能最近天气热，人有点上火，不太受得了辣。 由于不是我点的菜，不太清楚菜名。这是新鲜黑木耳，应该是拌醋和辣椒，酸酸辣辣的。木耳很嫩，带点嚼劲，如果用来炒会不会更好吃？（如果没有记错价钱，是$10.80） 酸菜鱼片（$18.80），和其他中国馆子吃的，味道差不多，但嫌太油了些。 属于干锅类的，喜欢挖下面的白色花椰菜，被煸得有点焦黄，特别香。还有腊肉。别看辣椒不多，其实蛮辣的。 川苑酒家，就在牛车水Chinatown MRT exit A门口，地点很方便，环境也不错。上菜快，服务态度也不错。我们要求把吃不完的菜全部打包，中国籍的服务员就一碟一碟的来为我们打包，丝毫没有不耐烦的表情（很多餐馆，要求打包时，通常会看到服务员的“臭脸”） 我觉得这里价钱是偏高，但，在这个地点这样的装潢，应该还是合理的。朋友说，他们之前来过，4个人吃了$300 多，那就太贵了。不晓得是点了什么菜，还是有叫酒的关系？

好多年没有来芽笼的永和豆浆了。印象中，它从旧址搬到27巷的新址后，就没有来过。至少三年多了吧。 温热的甜豆浆$1.30，豆香依然，甜但不会太度。早上以它当早餐，一大乐事。真希望每天早上能喝到这样充满浓郁豆香的温豆浆。 烧饼（鸡蛋加肉松）$3，倒有点失望了。看起来酥脆的饼，吃起来不酥也不脆。哎...以前满满的肉松显然也少了很多。

Paragon B1的OchaCha，我每次经过，都被它那绿色的装潢吸引，多望两眼。终于有机会尝试了。 只有7张小桌子，通常坐在里面的都是一些看起来悠悠闲闲的小姐、太太。今天我坐在里面，会不会同样被人以为，我也是闲来“叹”下午茶的富太太？（哈！） 据报道，这家绿茶咖啡座的老板娘就是希望把日本人茗茶的幽雅带来新加坡，才开了这家小店。 这里是以卖抹茶为主，也有一些轻食。午餐时间，只想吃点清爽的熟食，没有点茶。 ChaSoba，$6.20 Soba，应该是抹茶制成的（顾名思义，但没有很重的茶味），冷面条爽口，加上小番茄、海藻、小虾干和腌莲藕。 蘑菇汤（随餐点，$2.50）里面有搅碎的菇类，还有一片片的鲜菇，口感很充实。 爱吃宝宝说： 面条分量还蛮多的，吃得饱，肠胃又不会负担太大。拌芝麻酱，味道很香，又不会太厚重。 很惊喜的是，蘑菇汤进口是烫的。一般上，这类小食店，食物都不热，只是温温的。我很喜欢食物捧上桌，是冒烟烫口的。（当然，不会这样就入口，但，就是喜欢食物热腾腾的感觉）。 健康宝宝说： 这些“轻食”看起来、吃起来是清爽的，不过，它的热量应该“不轻”，因为面条是拌芝麻酱（芝麻酱的热量，100g就有600卡路里），一般蘑菇浓汤是有加奶油的，如果这碗也有...就不太妙了。

Donut 和cupcake向来不是我的喜好，因为通常都会太甜太腻。今天看到超级mini 版的，有点雀跃，适合我们这种贪吃又怕胖的。 House of Mini. 据说是日本品牌的。 Mini cupcake只有5毛钱币般大小，不过，碍于“面积”太小，造型非常普通，不像一般cupcake那么可爱。cake的口感，像饼干多一些。上面那层糖霜，肯定是甜的，但，只有那么一小点，也还好。 Mini Donut，三口就吃完了，对于我们这些有点嘴馋又怕吃太多太甜的人，是不错的选择。但，味道...应该可以再改进。　

明天就是端午节了，得谈谈我今年吃到不一样的几种粽子。 我喜欢吃的，其实是最简单的碱水粽。有细细棉棉但不太甜豆沙作内馅的，是心头最爱。广东肉粽，最爱妈妈包的。猪肉要有一点肥肉，才会香。 不过，每一年总有机会尝试不同风味的另类粽子。 　鼎泰丰的红豆粽（一个$4），据说食材全是特别从台湾运来，包括珍珠米和红豆沙。和糯米相比，珍珠米的口感比较滑和Q，感觉吃了没有太大负担，不错。红豆沙很绵密，但，味道太甜了一些，不是我喜欢的口感。 费尔蒙新加坡(Fairmont Singapore)四川阁(Szechuan Court)的宫保鸡丁粽。1kg, $36。材料很丰富，有鸡肉、花生等。 吃第一口，微辣，再吃两口，嘴巴感觉在喷火，有同事吃得飙眼泪。嗜麻辣者会喜欢。 Surprisingly,  今年吃到最好吃的，竟然是素粽子。四川阁的有机红糙米素粽，也是1公斤的超级大粽子（$48），主要用料有红糙米、素鸭、素肉碎、白果和腐皮等，听起来很boring，但，味道调得很好，不会太油太腻太咸，每一个的口感很丰富扎实。值得捧场。